従来、「ぬか」は漬物を作るための「ぬか床」として主に利用されてきました。
近年、その栄養価の高さが再認識され日本のスーパーフードとして注目され始めましたが、そのまま食べるにはクセが強く、ましてやスイーツに活用されることはほとんどありませんでした。 そんな中、ITTENのパティシエールが1年以上にわたり試作に試作を重ねて完成させたのが、第1弾の「ぬか×チーズケーキ」の“MUCU”となります。
今まで、食べものとしては扱われてこなかった「ぬか」が“発酵”という特性を活かし、素材の本来の美味しさを引き出す力強い味方となってくれました。
私たちはこの「ぬかスイーツのITTEN」を展開することにより、スイーツを口にされるお客様の笑顔や美容・健康はもちろん、地元豊田を始めとする素材生産者の方々や、新たな雇用の創出によって地域社会や食文化への貢献を拡充していきたいと考えております。
これからも「ぬかスイーツのITTEN」は新たな分野に挑み続けます。